"Сыр "Мраморный"" Ингредиенты для "Сыр "Мраморный"" Творог — 1 кг Яйцо куриное — 3 шт Сметана — 4 ст. л. Масло сливочное — 50 г Морковь (не крупная) — 1 шт Чеснок (сок) — 1/3 ч. л. Молоко — 1 л Соль (1 десертная ложка, без горки) Сода — 1 ч. л.
Творог залить молоком, добавить морковку, натёртую на мелкой тёрке, и кипятить 5-7 минут после закипания. Затем процедить через марлю, т.е. дать стечь жидкости. Когда жидкость стечёт - добавить яйца, масло, сметану, сок чеснока, соль и соду. Всё перемешать и варить на среднем огне ещё 5-7 минут. Сыр готов, когда он начнёт отставать от стенок одним комком и тянуться, а не рассыпаться. Выложить готовый сыр в глубокую тарелку для застывания.
Когда сыр остынет, слегка пройтись тонким ножом по краю и перевернуть его на плоское блюдо.
Сырок получается полезный, вкусный и красивый! Если ваши детки не любят запах чеснока, то не добавляйте чесночный сок, а с морковкой сыр выглядит пёстро и ярко - это детям нравится, и они кушают сырок с удовольствием!
источник информации: http://www.povarenok.ru/recipes/show/36198/ "Панир - домашний сыр" Ингредиенты для "Панир - домашний сыр" Молоко (Желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л Кефир (В этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота.) — 150 мл
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном. Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем. Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность. Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки. На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог Но наша цель "Панир", а потому продолжим.
Плотно завязываем марлю с творогом и... . кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля наполненная водой. Через несколько часов, частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.
|